Μοσχάρι Στιφάδο Μανιτάρι

Υλικά
1 kg Μοσχάρι
1 kg Κρεμμύδια Στιφάδου
2 σκελίδες Σκόρδο
500 gr Μανιτάρια
500 gr Ντομάτα κονκασέ
80 gr Πελτέ Ντομάτας
Κύμινο, Κόλιανδρο, Κανέλα, Γαρύφαλλο
Φύλλο δάφνης, Μπαχάρι, Αλάτι, Πιπέρι
100 gr Ξινόχοντρος
Ελαιόλαδο
100 gr Κόκκινο Κρασί
1 L Νερό

Διαδικασία 
1. Ζεστάνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ώστε να ροδίσουμε το μοσχάρι μας. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια πλατιά κατσαρόλα αρχικά σοτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο ενώ στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ μας ανακατεύοντας καλά.
3. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και συνεχίζουμε με την ντομάτα κονκασέ.
4. Τοποθετούμε το μοσχάρι και το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 1 ½ ώρα.
5. Στο τελευταίο τέταρτο ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ξινόχοντρο.