Ριζότο Τριλογίας Μανιταριών

 Δυσκολία: 1/5   Χρόνος: 30΄   Μερίδες: 2  

Υλικά:
100 γρ. Αρμπόριο
50 γρ. Βούτυρο
25 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδου
30 γρ. Μανιτάρια Μπουτόν (στρογγυλά)
30 γρ. Μανιτάρια Πλευρώτους
30 γρ. Μανιτάρια Πόρτομπελο
50 γρ. Λευκό Κρασό
300 γρ. Νερό
Αλάτι, Πιπέρι, Θυμάρι, Ρίγανη
50 γρ. Γραβιέρα Τριμμένη
30 γρ. Ρόκα

Εκτέλεση:
1. Σωτάρουμε σε μία μικρή αλλά πλατιά κατσαρόλα με βούτυρο αρχικά το κρεμμύδι και το σκόρο και στην συνέχεια όλα τα μανιτάρια.
2. Αφού μαλακόσουν και ροδίσει το χρώμα τους σβήνουμε με το λευκό κρασί.
3. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε σταδιακά σε μικρές δόσεις το νερό μας, παράλληλα φτιάχνουμε την γεύση μας με βότανα και μπαχαρικά.
4. Τέλος, αποσύρουμε απ΄ την φωτιά προσθέτοντας βούτυρο, γραβιέρα και ρόκα ανακατεύοντας καλά έως ότου ομοιογενοποιηθούν.